Zabijačky
Čekejte prosím...

Kapusta dušená s vepřovým masem

Dušený vepřový maso s kapustou... Nebudu se bláhově domnívat, že většině z vás se nevybaví nějaká ne moc vábně vypadající směs, kterou na talíř mrskly kuchařky ze školní jídelny. Ale tak pojďme se odprostit od stereotypů a zkusit si tenhle recept malinko vymazlit. Třeba dokonce zjistíte, nejenže vám to zachutná, ale že dokonce vám ta chuť chybí, když se nějakou chvíli neobjeví ve vašem jídelníčku.

 

Kapusta není školní jídlo

Tak jakým způsobem docílit toho, aby toto jídlo nebylo jen jedlé, ale aby bylo především chutné? Jako první je potřeba se zaměřit na čerstvost surovin. Čerstvé suroviny jsou základem dobrého jídla, takže rovnou zapomeňte na něco jako je mražená kapusta a podobný hlouposti, který v tomhle receptu rozhodně nebudeme potřebovat. Dejte si trochu práce s výběrem kapusty. Snažte se vybrat krásně zelenou a na první pohled šťavnatou. Někdo dá možná přednost růžičkový kapustě. Přece jen ta kapusta vypadá na pohled ještě o něco líp, možná jí uvítají především děti. V zásadě nezáleží na tom, jaký druh kapusty vyberete, pro recept se hodí obě stejně dobře. Pokud je kapusta vybraná, je další surovinou v pořadí maso. Jelikož maso je stejně jako kapusta hlavní surovinou, bylo by dobrý mu věnovat taky určitou pozornost a nezajít do prvního supermarketu, který potkáte a vzít tam první maso, co vám přijde pod ruku. Určitě nejlepší možnost je zajít k prověřenýmu řezníkovi. Tam se porozhlédněte a vyberte si. Nejlepší je zvolit o něco tučnější kousek, třeba bůček a smíchat ho s libovějším masem, například s kýtou. Čerstvý maso musí nejen dobře vypadat, ale taky nesmí být cítit, klidně si to ještě v obchodě zkontrolujte a vyražte směrem k domovu, kde už se můžete dát do přípravy.

Maso ? Rozhodně vepřový bůček

Maso nakrájejte na menší kostičky, vypadá to líp a líp to i chutná. Přece jen je příjemný si dát sousto rovnou do pusy a neřešit ještě krájení masa. Pro tenhle recept můžete využít papiňák, ale není to potřeba, záleží, jestli chcete ušetřit čas. Nakrájejte si voňavou slaninu a dejte ji do hrnce. Možná vám začne trochu prskat, ale nemusíte se toho lekat a pokračujte. Když se slanina vypeče, přidejte k ní nakrájený maso. Teď budete ho nějakou dobu budete dusit, tak ještě před tím ho musíte ochutit. Sice už mu chuť dodá slanina, ale když ještě přidáte kmín, čerstvě namletý pepř a sůl, tak je chuť masa zase o něco výš. Maso dusíme, dokud není úplně měkký, mělo by se téměř v puse rozpadat, rozplývat. Když uplyne potřebná doba, přichází na řadu kapusta a taky česnek. Česnek buď prolisujte nebo jen nakrájejte na plátky. Někdo má rád, když se do česneku zakousne, někdo má radši, když je jídlo česnekem jen ovoněný, a tak si sami zvolte, co je pro vás nejlepší. Kapustu přidáme buď nakrájenou a růžičkovou kapustu můžete přidat i celou, ale pak ta doba dušení bude o něco delší. Jestli jste pro krájenou kapustu, duste ji jen pár minut, ideálně asi pět, nechceme přece, aby se kapusta rozvařila a byla to kapustová kaše s masem. Na pohled kousky kapusty protkaný kousky masa vypadají krásně, slanina je jen takovou třešničkou na dortu.

Zdá se vám ten recept jednoduchý a nezajímavý? Tak to rozhodně není. Naopak musíte vidět v jeho jednoduchosti výhodu. Časově je sice trochu náročnější, ale zase při něm můžete stihnout spoustu jiných věcí, vždyť maso nás při dušení skoro nepotřebuje, jen ho občas zkontrolujte, aby se vám nepřipálilo. Spálenina by našemu receptu rozhodně neprospěla. Jestli i tak se vám zdá, že pořád receptu něco chybí, tak to se dá velmi dobře ovlivnit správnou přílohou. Čerstvý chleba se skvěle hodí, ale o něco lepší jsou nové brambory. Výborné bude, když je necháte ve slupce a pouze je uvaříte vcelku. Ale když je uděláte na másle s pár základníma bylinkama, taky si moc pochutnáte. Tak čemu dáte přednost? Každopádně dobrou chuť, vychutnejte si jídlo ze školní jídelny trochu jinak!

 

Suroviny na dušené vepřový maso s kapustou

  • 300g vepřovýho bůčku
  • 300g vepřový kýty
  • 1 kapusta
  • 150-200g slaniny
  • celý kmín
  • pepř
  • sůl

 

© 2009-15 Zabijačky.cz
Zobrazit: Mobilní verzi | Standardní verzi
To Top
  • Domácí zabijačka
  • Domácí zabijačka
    • Omráčení prasete
    • Vykrvení prasete
    • Paření a čištění prasete
    • Vykolování vepře
    • Oddělení hlavy
    • Oddělení plecí
    • Vykostění plecí
    • Čištění vnitřností
    • Vaření masa
    • Vaření vnitřností
    • Použití střev
    • Půlení a bourání prasete
    • Úprava kýty
    • Úprava pečeně a boku
    • Sádlo k uzení
    • Špejlování jitrnic a jelit
    • Kotel na zabijačku
    • Zelenina na zabijačku
      • Růžičková kapusta
    • Mlýnek na maso
    • Kalafuna na prase
    • Sádlák
  • Recepty na zabijačku
    • Zabijačkové polévky
      • Černá zabijačková polévka
      • Řeznická zabijačková polévka
      • Mozečková polévka
    • Huspeniny a sulc
      • Domácí sulc
      • Řeznická huspenina
      • Masitá huspenina
      • Domácí aspik
    • Jitrnice
      • Domácí jitrnice
      • Řeznické jitrnice
      • Lahůdkové jitrnice
      • Pařížské jitrnice
      • Cibulové jitrnice
      • Saské jitrnice
      • Plnička jitrnic
      • Střeva na jitrnice
    • Jelita
      • Domácí kroupová jelita
      • Selská žemlová jelítka
      • Domácí žemlová jelítka
      • Řeznická jelítka
      • Hrubá jelítka
      • Francouzská jelítka
    • Domácí tlačenka
      • Domácí tlačenka
      • Masová tlačenka
      • Selská tlačenka
      • Ovarová tlačenka
      • Šunková tlačenka
      • Játrová tlačenka
      • Slezská tlačenka
      • Tmavá tlačenka
      • Chalupářská tlačenka
      • Bůčková tlačenka
      • Tlačenka v bachoru
    • Domácí klobásy
      • Debrecínské párky
      • Jemné párky
      • Frankfurtské párky
      • Spišské párky
      • Domácí klobásy
      • Lužnická klobása
      • Valašské klobásy
      • Horácká klobása
      • Chlupářská klobása
      • Kari klobása
      • Slovácké klobásy
      • Hanácké domácí klobásy
      • Plnička klobás
      • Zavařování klobás do sklenic
      • Uzení klobás
      • Řeznické buřty
      • Domácí buřty
      • Domácí vepřové klobásy
      • Papriková klobása
      • Taliány
      • Vinná klobása
      • Domácí moravské klobásy
    • Domácí salám
      • Venkovský salám
      • Suchý salám
      • Pálivý salám
      • Polovnický salám
      • Debrecínský salám
      • Šunkový salám
      • Polský salám
      • Métský salám
      • Paprikový salám
      • Kabanos
    • Zabijačkový guláš
    • Zabijačkový prejt
      • Jitrnicový prejt
      • Jelítkový prejt
    • Zabijačková paštika
      • Játrová paštika
      • Domácí paštika
      • Světlá játrová paštika
      • Zabijačková domácí paštika
    • Škvarky
      • Škvarková pomazánka
      • Škvarkové placky
      • Škvarkové knedlíky
      • Bramborové placky se škvarkama
      • Škvarkové pagáče
    • Pečený bůček
    • Domácí šunka
      • Jak na domácí šunku
      • Pražská šunka
      • Salámová šunka
    • Vepřové výpečky
    • Moravský vrabec
    • Ovar
      • Ovarové koleno
      • Ovarová polévka s kroupami
    • Domácí paštika z vepřového masa
  • Konzervace masa
    • Solení masa
    • Solení na sucho
    • Solení kombinované
    • Solení nástřikem jehlou
    • Výběr masa k solení
    • Solení sádla na slaninu
    • Uzení masa
      • Dřevo na uzení
      • Uzení masa studeným kouřem
      • Uzení masa teplým kouřem
      • Uzení masa horkým kouřem
      • Nakládání masa na uzení
    • Domácí uzeniny
      • Hovězí spojka
      • Výroba domácí klobásy a párků
    • Příprava masa na solení
    • Recepty na uzené maso
      • Domácí uzené
      • Uzená šunka bez kosti
      • Uzená rolovaná plec
      • Debrecínská pečeně
      • Moravské uzené masa
      • Cikánská pečeně
      • Rolovaná šunka
      • Uzená krkovička
      • uzená pečeně
      • uzená šunka s kostí
      • Uzená žebra a ocásek
      • Uzený vepřový jazyk
      • Uzená kolena a vepřová hlava
      • Domácí uzená slanina
      • Česká slanina
      • Anglická slanina
      • Papriková slanina
    • Venkovní dřevěná udírna
    • Douzování a dovařování domácích klobás
  • Suroviny pro zabijačku
    • Buchta pro zabijačku
    • Zabijačkové kroupy
    • Koření na zabijačku
    • Paštikové koření
    • Střívka na klobásy
    • Buchta do jitrnic
  • Škvaření sádla
  • Druhy vepřového masa
    • Vepřová hlava
    • Vepřový lalok
    • Vepřová krkovice
    • Vepřová pečeně
    • Panenská svíčková
    • Bůček
    • Vepřová plec
    • Vepřová kýta
    • Vepřový ocásek
    • Vepřová kolena
    • Vepřové nožičky
    • Vepřové vnitřnosti
    • Vepřová játra
    • Vepřové srdce
    • Vepřový jazyk
    • Vepřová slezina
    • Vepřové ledviny
    • Vepřové plíce
    • Vepřová kůže
    • Vepřová krev
    • Vepřové sádlo
    • Vepřové kosti
    • Vepřová panenka
    • Vepřová kotleta
    • Hřbetní sádlo
  • Napište nám
  • Zabíjačkové novinky
  • Kniha návštěv
  • Zabijačka fotogalerie
    • Plnění jitrnic
    • Výroba zabijačkové polévky
    • Tlačenka a jelita
    • Vaření jitrnic
    • Výroba jitrnic a jelit
    • Porážka pašíka
    • Paření prasete
    • Bourání prasete
    • Výroba jelit
    • Plnění jitrnic
    • Směs na jitrnice
    • Škvaření sádla
    • Výroba tlačenky
    • Vaření jitrnic
  • Domácí zabijačka video
  • Inzerce
  • Recepty na vepřové maso
    • Vepřový guláš z plecka
    • Poctivý domácí guláš
    • Vepřové na houbách
    • Vepřové v mrkvi
    • Kapusta dušená s vepřovým masem
    • Vepřová játra jako minutka
    • Čína z vepřového masa - nejlepší recept
    • Vepřová krkovice-nejlepší recept
    • Domácí paštika do skleniček
    • Vepřový guláš
    • Karbanátky z mletého masa
    • Nejlepší pečené vepřové koleno
    • Vepřové ve vlastní šťávě
    • Roštěná z vepřového masa
    • Vepřové na žampionech
    • Katův šleh - nejlepší recept
    • Vepřové výpečky se zelím
    • Pečená krkovice
    • Vepřová krkovička na bramborách
    • Marináda na grilovanou krkovičku
    • Domácí šunka recept
    • Grilovaný bůček