Nakládání masa před uzením

15.10.2015 17:49

Na masných výrobcích je krásně vidět posun, jak staré postupy mistrů řezníků dříve určené především pro konzervaci masa se dnes stávají záležitostí spíše kulinářskou. Maso se dříve nakládalo a udilo pro jeho dlouhodobější uchování. Dnes kdy skoro každá domácnost disponuje mrazákem a supermarket je dvacet minut cesty autem (byť s výrobky pochybného složení) je uzení spíše záležitosti chuti uzeného masa. A jak jinak samozřejmě nakládaní masa na uzení je klíčovým předpokladem pro dosažení výborného výsledku – domácího uzeného masa v kvalitě „k okamžitému sežrání“  :)

Solení masa před uzením