Jitrnice - královna každé zabijačky

10.02.2014 10:06

Pamatujete si ještě jak vypadají ladovské zimní obrázky? Na většině najdete motiv zabijačky - vyjádřený jak jinak než jitrnicí. Těžko asi budeme hledat lepší slovo, které by navodilo téma domácí zabijačky, než je jitrnice.  Ovar, prejt, klobásy, zabijačková polévka - to všechno samozřejmě k zabijačce patří. Ale jitrnice - ta nechybí nikdy. Dalo by se říci, že jitrnice je skutečnou královnou každé domácí zabijačky.

Na výrobu i suroviny jsou jitrnice celkem jednoduché , ostatně jako většina zabijačkových dobrot.  Regionálně se postup a suroviny mohou docela lišit, my používáme tenhle recept na jitrnice, který je ověřen lety zkoušení starých řeznických mistrů, a předává se z generace na generaci. Až takovou domácí jitrnici ochutnáte, zjistíte, že chutná jinak než ta kupovaná ze supermarektu. I když i na domácí zabijačce se pro výrobu jitrnic používá méně kvalitní druhy masa, tak oproti jitrnicím ze supermarketu je to stále ještě jiná liga.