Kalafuna na prase

Naprosto nezbytnou surovinou kterou každý řezník na domácí zabijačce potřebuje je kalafuna na prase ( někdy také označovaná jako smola na prase) . Jakmile se totiž čuník porazí a navalí do necek, přichází její čas. Právě díky ní se veškeré štětiny z vepřové kůže dostávají jednoduše ( tedy relativně jednoduše) pryč,  Samotná kalafuna, ač na první pohled vypadá jako chemikálie, je přírodní produkt. Jedná se o vyčištěnou a upravenou smolu z borovice, umletou na jemný bílý prášek.

Při normální pokojové teplotě je kalafuna jemný bílý prášek, který ale své vítanosti velmi rychle změní po styku z horkou vodou. V horkém stavu pak reaguje jako silná kyselina, a i to napomáhá velmi efektivnímu odstraňování štětin z kůže vepřů. Tady už přijdou na řadu i další nástroje – řetězy, zvonky, při čištění i ostrý řeznický nůž nebo plynový hořák na opalování zapomenutých štětitn z kůže vepře.

Prase je potřeba kalafunou pořádně posypat, aby se štětiny spojily smolou a šly dobře očistit. 

Neštří se, smol tady šetří čas i práci při čištění prasete

Horká voda a kalafuna jde k sobě, odtud ty fotky kde se od necek s čuníkem páří

Řetízky jsou nástroj, který při čištění přijde na řadu, čistí vepřovou kůži z toho nejhrubšího

Zbytek pak dodělají řeznické zvonky a ostrý řeznický nůž. Prase musí být čisté

Už visícího čuníka pak dočistíme plynovým hořákem. Na kůži by neměly zůstat řádné štětiny

Řetízky jsou nástroj, který při čištění přijde na řadu, čistí vepřovou kůži z toho nejhrubšího

Zbytek pak dodělají řeznické zvonky a ostrý řeznický nůž. Prase musí být čisté

Už visícího čuníka pak dočistíme plynovým hořákem. Na kůži by neměly zůstat řádné štětiny